第一感觉是嫩。羊肉鲜嫩多汁，入口即化。

第二是鲜。羊肉的鲜美、汤底的醇厚，在口中交织，层次丰富。

第三是香。麻酱的香、韭菜花的香、腐乳的香，在口中交织，层次丰富。

涮羊肉的吃法，要配麻酱。店家示范，将麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油等调料调匀，蘸着吃，这样吃才够味。

我的蓝光显示，涮羊肉中的蛋白质含量高，脂肪含量适中，矿物质含量丰富，具有滋补身体、增强免疫力的功效。

涮羊肉，是草原上的火锅盛宴许方教授总结，一顿涮羊肉，既能饱腹，又能暖身，是蒙古人的冬日必备。

第六站：风干牛肉——草原上的能量零食

中午，我们来到一家风干牛肉店。空气中弥漫着一种浓郁的肉香——不是单纯的肉香，而是牛肉的醇厚、香料的复合香、风干的焦香。

风干牛肉，是蒙古族最具代表性的零食。阿纳托尔翻开账簿，选用草原上的黄牛，切成条状，用盐、孜然、辣椒面等调料腌制后，风干而成，口感紧实，嚼劲十足。

我们点了四份。风干牛肉上桌，呈深红褐色，表面油亮，纹理如木纹，香气扑鼻。

风干牛肉的精髓，是风干。店家讲解，牛肉腌制后，挂在通风处风干，时间越长，香味越浓。

我撕下一块风干牛肉，送入口中——

第一感觉是韧。牛肉紧实有嚼劲，越嚼越香。

第二是香。孜然的香、辣椒的辣、芝麻的香，在口中交织，层次丰富。

第三是咸。盐的咸味，开胃生津。

风干牛肉的吃法，要配酒。店家示范，吃风干牛肉时，配上一碗马奶酒，酒的醇厚能解腻增香，让牛肉更美味。

我的蓝光显示，风干牛肉中的蛋白质含量高，脂肪含量低，矿物质含量丰富，具有补充能量、增强免疫力的功效。

风干牛肉，是草原上的能量零食林静感叹，一块风干牛肉，既能补充能量，又能解馋，是蒙古人的日常零食。

第七站：马奶酒——草原上的琼浆玉液

下午，我们来到一家马奶酒店。空气中弥漫着一种醇厚的酒香——不是白酒的辛辣，而是马奶的奶香、发酵的酒香。

马奶酒，是蒙古族最具代表性的饮品。阿纳托尔翻开账簿，选用草原上的马奶，经过发酵而成，口感醇厚，酒香浓郁。

我们点了四杯。马奶酒上桌，呈乳白色，酒香扑鼻，入口醇厚，回味悠长。

马奶酒的精髓，是发酵。店家讲解，马奶经过发酵后，加入酒曲，密封发酵数日，直到酒香浓郁，酒精度适中。

我端起一杯马奶酒，送入口中——

第一感觉是醇。酒体醇厚，入口顺滑，不辣不冲。

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第二是香。马奶的奶香、发酵的酒香，在口中交织，层次丰富。

第三是甜。酒中带有淡淡的甜味，回味甘甜。

马奶酒的喝法，要慢饮。店家示范，马奶酒酒精度适中，适合慢饮细品，感受酒香的变化。

我的蓝光显示，马奶酒中的酒精含量约15-20度，氨基酸含量丰富，微量元素含量丰富，具有活血化瘀、驱寒暖胃的功效。

马奶酒，是草原上的琼浆玉液许方教授总结，一杯马奶酒，既能解乏，又能暖身，是蒙古人的日常饮品。

第八站：蒙古馅饼——草原上的家常美味

傍晚，我们来到一家蒙古馅饼店。空气中弥漫着一种浓郁的香气——不是单纯的肉香，而是羊肉的鲜香、面皮的焦香、香料的复合香。

蒙古馅饼，是蒙古族最具代表性的面食。阿纳托尔翻开账簿，选用草原上的羊肉，剁成馅，加入葱、姜、盐等调料，包入面皮中，煎至金黄酥脆。

我们点了四份。蒙古馅饼上桌，呈金黄色，外皮酥脆，馅料饱满，香气扑鼻。

蒙古馅饼的精髓，是馅料。店家讲解，羊肉要剁成馅，加入葱、姜、盐、孜然、辣椒面等调料，搅拌均匀。

我拿起一块蒙古馅饼，送入口中——

第一感觉是脆。外皮酥脆，一咬就掉渣。

第二是嫩。馅料鲜嫩多汁，入口即化。

第三是香。羊肉的香、葱的香、孜然的香，在口中交织，层次丰富。

蒙古馅饼的吃法，要配奶茶。店家示范，吃蒙古馅饼时，配上一碗奶茶，奶茶的醇厚能解腻增香，让馅饼更美味。

我的蓝光显示，蒙古馅饼中的蛋白质含量高，脂肪含量适中，碳水化合物含量丰富，具有补充能量、增强免疫力的功效。

蒙古馅饼，是草原上的家常美味林静感叹，一张蒙古馅饼，既能饱腹，又能暖身，是蒙古人的日常主食。

第九站：炒米——草原上的能量主食

第二天清晨，我们来到一家炒米店。空气中弥漫着一种浓郁的香气——不是单纯的米香，而是糜子的焦香、奶油的醇香、糖的甜香。

炒米，是蒙古族最具代表性的主食。阿纳托尔翻开账簿，选用草原上的糜子，炒熟后，加入奶油、白糖等原料，制成炒米，口感香脆，营养丰富。

我们点了四份。炒米上桌，呈金黄色，颗粒饱满，香气扑鼻。

炒米的精髓，是炒制。店家讲解，糜子炒熟后，加入奶油、白糖等原料，搅拌均匀。

我舀起一勺炒米，送入口中——

第一感觉是脆。炒米香脆可口，一咬就碎。

第二是香。糜子的香、奶油的香、糖的香，在口中交织，层次丰富。

第三是甜。白糖的甜味，甜而不腻。

炒米的吃法，要配奶茶。店家示范，将炒米放入碗中，加入奶茶，这样吃才够味。

我的蓝光显示，炒米中的碳水化合物含量高，脂肪含量适中，蛋白质含量丰富，具有补充能量、增强免疫力的功效。

炒米，是草原上的能量主食许方教授总结，一碗炒米，既能补充能量，又能暖身，是蒙古人的日常主食。

第十站：奶皮子——草原上的奶香精华

晚上，我们来到一家奶皮子店。空气中弥漫着一种浓郁的奶香——不是单纯的奶香，而是牛奶的醇厚、奶油的醇香、糖的甜香。

奶皮子，是蒙古族最具代表性的奶