台湾省作为中国不可分割的一部分，其美食文化融合了闽南、客家、外省及异国风味，形成了独具特色的饮食体系。从街头小吃到夜市经典，每一道美食都承载着浓厚的历史文化底蕴和地域特色。

台湾代表性美食盘点

国民经典小吃

卤肉饭是台湾最具代表性的国民美食，肥瘦相间的五花肉丁慢炖至软烂，酱汁浓郁香醇，淋在晶莹饱满的米饭上，搭配腌制酱菜，咸甜适口，令人回味无穷。台湾南北做法略有差异，北部以碎肉卤汁为主，南部则多为整块焢肉搭配米饭。

蚵仔煎源自福建，是台湾夜市的标志性小吃。新鲜蚵仔与地瓜粉浆、鸡蛋煎制而成，外皮香脆，内里滑嫩Q弹，淋上特制甜辣酱，海味十足。

这道小吃因偶像剧《转角遇到爱》而风靡两岸，成为台湾美食的代表之一。

珍珠奶茶是台湾首创的全球饮品代表，木薯粉圆（珍珠）与奶茶的完美结合，Q弹有嚼劲的珍珠搭配香浓丝滑的奶茶，解渴又满足。春水堂与翰林茶馆都宣称是珍珠奶茶的创始者，如今已衍生出黑糖波霸、芝士奶盖等多种创新口味。

牛肉面被誉为台湾的顶级平民美食，融合了上海红烧与四川辛辣的汤头，选用黄牛腱子肉，搭配手擀面条，牛肉炖至软烂入味。台北国际牛肉面节更将其推向国际，永康牛肉面是必尝名店。

大肠包小肠是台式热狗的代表，炭烤糯米肠包裹台式香肠，搭配蒜片、酸菜、花生粉等配料，外糯内香，层次丰富。士林夜市的官之霖以炭火香闻名，是夜市必吃小吃。

凤梨酥是台湾最具人气的伴手礼，外皮奶香酥脆，内馅以凤梨加冬瓜制成，甜而不腻。因谐音，寓意吉祥，成为游客必带的伴手礼。微热山丘与佳德糕饼是经典品牌。

夜市人气美食

盐酥鸡是台湾夜市的人气王，鸡肉切块裹粉油炸，外酥内嫩，撒上椒盐或辣椒粉，香气扑鼻。豪大大鸡排以超大尺寸着称，创新口味如芝士爆浆、蜜汁碳烤等深受喜爱。

臭豆腐虽闻起来独特，但吃起来香气四溢。炸臭豆腐外酥内软，搭配泡菜与辣酱，是台湾特色小吃。深坑老街以炭烤臭豆腐闻名，卤臭豆腐则多加入中药熬煮。

甜不辣由日语音译而来，是用鱼肉打成鱼浆，裹粉油炸或煮汤，搭配特制酱料食用。赛门甜不辣以手工制作和秘制酱料闻名，是台湾名小吃之一。